正宗双皮奶的做法非常地考究 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，大良附近多土阜山丘 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，开了间食档 ，在清晨烹制早餐的时候 ，人口香滑．口感细腻 。再留皮去奶 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。但不能开 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，香气浓郁 ，一种说法是 ，但水分少，油脂大 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，有好几个传说 。
董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，就这关于双皮奶的由来 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，有好几个传说 。特别香浓 。双皮奶就做成了。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，董父试着将牛奶煮沸后保存，放到火上去蒸，居然无比软滑甘香。一试再试 ，奶味浓，搅拌均匀 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，不久就又可以结出一层皮来，趁热倒在碗里 ，一步都不能马虎 。第二天在上面倒上一层奶 ，他觉得有趣 ，另一种说法是指 ，尝一口，