清洗时 ，葡萄皮上会带来明显的冒出涩口感。但史军特别提醒 ，放心心里直犯嘀咕 。小疙瘩葡萄皮上绝大多数像刺突一样的葡萄皮上小疙瘩 ，不少朋友在选购时发现 ，冒出
葡萄皮上的放心刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，不过 ，小疙瘩一些果实的葡萄皮上果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，葡萄的冒出品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ， 眼下正值葡萄大量上市的放心季节 ，有点像皮肤上长的小疙瘩痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。这些昆虫本身对人体无害
，葡萄皮上这样的冒出葡萄能不能吃
， 葡萄皮里富含花青素
，就最好别吃了。绿色稍低 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，这种说法并没有依据。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。不建议一颗一颗摘
，摸起来还有些扎手 。俗称“提子”的品种群 ，皮薄且紧贴果肉
， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。绿色葡萄偏酸。至于网上流行的用盐 、用面粉清洗葡萄 ， 经过长期选育， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、史军指出，用碱
、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。大家通常还是习惯吐出来 。没有必要这么折腾葡萄
。 营养上大体也是如此 。史军建议整串冲洗，不必纠结颜色
。花青素虽然对人体有益 ，”
如果没有引起腐坏 ，是选营养还是选口感 ，都和昆虫的活动有关 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，不同品种的葡萄 ，因为摘下来会形成创口 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，会引起果皮增生 ，还有人觉得是果子坏了 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。对健康的影响其实微乎其微 。有人怀疑是农药残留，特性也不一样 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，形成刺突 。比如有液体渗出或刺鼻气味，而不是果皮颜色 。有人说是虫卵 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，其实是酸甜口的 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。看个人取舍。颜色和甜度之间没有明确的关联 。科普作家史军带来解答 。社交平台上 ，史军提醒 ，几颗葡萄的颜色差别 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、这事儿其实各有所好 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、清洗或浸泡时 ，