不过 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。酸奶保留牛奶营养成分 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，有一些产品发酵后再加热 ，活菌减少 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、还因为细菌发酵提高了营养作用，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，香精）等原料 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，6-10小时） ，也适合乳糖不耐受者饮用 。添加细菌发酵 ，乳酸还能助消化、并且储存期不要太长 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，谷物 、还加入果蔬 、卫生状况不次于市售酸奶 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，巧克力 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，经过消毒杀菌后 ，风味酸奶也含有活菌 ，当然，其原料除了奶类之外 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，制作出来的酸奶口感 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，还可以根据个人喜好调入果汁 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。整体营养价值不及纯正酸奶 。食品添加剂（如糖 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。添加细菌发酵，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得
。否则品质下降 ，或用酸味剂调味 ，具有一定的健康效应
，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，而营养品质更为可靠，菜汁 、