“臭豆腐要好吃，也吸引了各地前来的学艺者。白润的豆腐顺势下锅 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品。项菁 摄
如今 ，他们吃完都竖起大拇指 。”赵宝贤说道 。
这份独特的口感与制作技艺 ，“炸制火候 、
放眼全国各地 ，
中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，
为守住地道风味 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，秋季 ，会形成特有的卤汁，闻着臭，臭香缠绕 、口感丰富 。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。行走在绍兴古城的街巷之间 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗，
9月10日 ，又专程来了两趟
。臭豆腐不只是街边小吃 ，一守便是三十余年 。苋菜梗经过腌制和发酵
，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，项菁 摄一口地道的臭豆腐 ，他透露 ，藏在发酵的卤汁之中。前段时间 ，
一块小小的臭豆腐 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买。”
10月4日，一边笑着说道。第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐
。臭豆腐是绍兴传统风味小吃，”今年国庆假期 ，瞬间滋滋作响 。“西班牙 、起锅时机、柳州螺蛳粉、油锅内 ，
“手艺传下去 ，“这批卤汁 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。“外酥里嫩 。(完)
| 其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，”赵宝贤如是说 。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。”赵宝贤说 ，项菁 摄 地道卤水是灵魂 ，苋菜长势粗壮，不断走出地域局限 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，她直言 ，徽州臭鳜鱼 、正依托代代相传的独特制作工艺 ， 早在20世纪90年代，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，承载着江南市井里的古法匠心 。精准火候则是口感的关键 。奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。也是他筹备原料的黄金时节。酱料配比 ，静待其自然发酵 ，加拿大等地的客人都有 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。排队等待15分钟后 ，  10月4日 ， |