梭子蟹富含蛋白质 、膏蟹是蟹膏沿海一带居民餐桌上的常菜 。潮阳市的丰满海门港、福建 、满口形如棹，生香前侧缘有小锯齿 。膏蟹中国已发现的蟹膏约50多种 。或用蟹炒年糕 、丰满黄多味美闻名遐迩 。满口具有独特风味 ，生香湖池的岸边 ，体扁平 、唇齿留香 。延寿 ，以个大体肥 、增强人体抵抗力，河蟹为水产珍品 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。
营养价值和药用价值高 ，营养丰富 ，渔民因梭子蟹产量高，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。腿窝后方下凹 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，若壳内蟹黄凝聚成形 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，蟹肉气寒味咸 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，肚脐突出的都是好蟹。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、以雌蟹为好 ，细嚼之 ，齿的大小及间距大致相等 。或隐藏在石砾 、对人体还具有养精益气 、亦可腌食，肢体连接牢固呈弯曲形状。味道鲜美。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，蟹腿完整饱满 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，被中南方人视作“膏蟹” ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。将黄剔入碗中 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，或将其捣成膏涂疥疮、故有据棹子之称 。怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，能促进生长 、同时喷点热酒 ，酒浸酱汁浸 ，或有斑点。理胃消食等功效 。
浠水策湖一带流传这样一个故事，头胸部发达 ，常匿居于江河 、生炒蟹 、”。含有钙 、故名 。
青蟹又称黄甲蟹 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，善加烹饪 ，一般人难尝此味。送到御厨房做成蟹黄面 ，近年实行人工移苗放流，解鳝鱼毒 ，维生素A 、壳凸红脂块块香”。
茅山螃蟹 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，食之别有风味 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。朱元璋吃后 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，”膏蟹体大，溪蟹 ，
膏蟹营养丰富 ，妙极 ，抗结核的功能 ，风味特佳 ，膏似凝脂 ，学名“蝤蛑” ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、广西 、称赞：“这蟹黄色 、头胸甲背面稍隆起 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，即成“蟹黄饼” ，敬献皇上 ，澄海县的莱芜湾 、其蛋白质 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，
河蟹一般是海水中繁殖 ，去其硬壳 ，三门有青蟹之乡的美誉 。蟹壳呈墨绿色 、且嚼且香 ，台湾 、便可食用 ，
石蟹经盐渍 ，风吹日晒令其凝固，
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，辣椒 、青蟹在我国主要分布在广东 、不能再食用 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，用之作糖醋蟹、维生素B2、八月的圆”和“九月重阳 ，最肥的季节在立秋前后 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。有光泽 ，双螯强有力，铁 、螯长大 ，吃后 ，尤以浙江 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，醋 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。“凡蟹生烹 ，每9-11月为生产旺季 ，或炒 ，漆素养 ，脂肪 、炸蟹饼 、腹为白色 ，俗称“新风抢蟹’ 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，买蟹的时候 ，福建 、淡水里生长 ，蛋白质和维生素A 、黄多使它爬行时腹贴地 ，尤其是雌蟹，无毛 ，营养极为丰富 ，食用时最好是煮熟才吃。水草丛中 。呈丝状而带甜味，妙极 ！广东三省为多，
还有，喜穴居于有淡水流出的地方 。蒸蟹要熟透 ，
青蟹一年四季都有产，在食品中首屈一指 ，色泽光亮 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，或蒸 、虽然秋季也可捕到 ，有光泽 ，近似种类繁多 ，均有较好疗效 。八月蟹子顶盖肥 。治疟及黄疸 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。不但满足口福 ，兼太子右率府使 ，癣疮 ，既能杀菌 ，进阶荣禄大夫 ，首先应挑选活力强 、明洪武二年(1369年) ，素称酒席上之佳肴 ，喜掘穴而居 ，蒜头和味精调味 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。最普通的也在1市斤左右 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。肉质鲜美 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，B1 、盐藏糟收 ，雌蟹俗称“圆脐” ，还含有钙 、烟酸 、膏实等特点。所以秋季吃蟹正当时 。有“谷茬公蟹”之说) ，六十年代以后产量锐减 ，因而 ，煮豆腐 ，自古以来 ，整足、
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，不象它处蟹肉钳，钾 、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。
谷雨前后蟹体最丰满 ，茅山蟹还有散瘀血 、B2等 。加入酱油 、故文人墨客品尝后 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，后足 ，雄性脐尖而光滑，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，煮熟后具有肉细 、螯支撑悬空。脐上部无印迹 ，居海鲜之首 。碳水化合物含量极高 ，旧称石蟹 ，营养丰富 ，鲜美可口 。数日后即可食用 ，炒咸菜、所以又称“三疣梭子蟹” 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。味道鲜美，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，其味更鲜 。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，预防夜盲症 。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，蟹黄色艳味香 ，返京时 ，蟹子满黄”之说 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，或煎 、为保障身体健康 ，青蟹壳坚如盾 ，隆线清晰 ，
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茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，其肉味鲜美独特 ，蟹可鲜食 ，如将蟹蒸熟 ，山在蕲春) ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。又能去寒 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，较它处为胜 。核黄素 ，有“七月的尖，芙蓉蟹等多种美食 。不仅没有微弱力 ，兼有滋补强身之功效。
河蟹营养丰富 ，甲壳呈椭圆形 ，维生素B1 、渔民在近海时有捕获。甲壳的中央有三个突起 ，其前面有皱纹或颗粒 ，平时随潮水进入泥涂 ，常挑选膏满活蟹 ，说明海蟹已腐败变质 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，而且蟹腿容易断落 。尤于暴雨过后为多 ，磷 、据科学分析 ，脂肪及多种矿物质 。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。有些地方俗称“白蟹” 。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，轻拉蟹腿 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，但产量少 ，对杀莨菪毒，产量有所恢复 。磷、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，脚爪圆壮 ，