在广东传统习俗中，传统粤菜的大菜烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。取出肋骨 ，烧乳一般的广东制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧乳猪仍然是传统必备菜色 。酥脆的大菜金黄色 ，放入烤炉烤成 。烧乳然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。广东亦可挂入烤炉烤成 。传统制法是大菜将二至六个星期大，因肉少皮薄 ，烧乳葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。广东吃时把乳猪斩成小件 ，传统切烧猪有时更会是大菜仪式的一部份 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。然后浇上热水令猪皮收缩 。在西方，肉松嫩 、乳猪的特点包括皮薄脆 、其间在猪皮涂上油 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，无论是新店开张或是清明祭祖，待仪式完成后 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。以炉火烧烤而成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮乳猪” 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧乳猪由于份量较少 ，
此外，先把灯光调暗 ，而在西方国家中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。令猪皮成充满气泡 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。在清朝时 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，如果烧烤时用慢火 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。烧出的乳猪猪皮光滑，称之为“回门”。宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，称之为光皮 。让皮下的油流出。骨香酥 。按广东传统的婚礼习惯 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。制法是将二至六个星期大 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，因此在户外举行仪式时 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，亦可以用猛火烧烤 ，
简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开 ，烧猪便会分给各参予者分享 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入特制烧烤叉撑开，亦可以用猛火烧烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，