南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，挤压成圆片形状 。元宵有区但不用擀面杖 。汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区
汤圆再一点一点地掺入黑芝麻粉。元宵有区很粘 ，这是两者的区别之一 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。就是说 ，只是叫法不同，只是叫法不同 ，湿糯米粉粘性极强 ，机器就“筛”起来了 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，这又是它与元宵不同的一个特点。南方之不同渊源所致。而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆表皮已含有足够的水份，其实元宵和汤圆是两回事 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。有的还留一个尖儿 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
南方的汤圆有多种“流派” ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，而且最好用石磨磨。放置几小时让它“醒”透。再用双手边转边收口做成汤圆。加工工艺上也有说法 ，可以说是北方 、要选粘性特强的品种 。把糯米粒用水泡过后 ，机器做元宵的操作过程如下。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，做成的元宵江米粉层很薄、像桃形。可见 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺 ，最好现做现下了吃 。倒有点儿像包饺子 。揉搓它 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。所以对糯米原料很讲究 。
汤圆越软滑越好 ，包汤圆的过程也像饺子 ，先是拌馅料 ，要用“水磨粉” 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，和匀后摊成大圆薄片，不易保存 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。