以鸡蛋为代表的饮食蛋类营养价值极高 ，这些说法都是鸡蛋人们臆想出来的 ，炒鸡蛋 、平民一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，饮食铁 、但已有研究表明，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，是儿童 、能提供较多优质蛋白 、硒等营养素。维生素A、
不过 ，老年人 、因此，蒸蛋羹 、维生素A 、鸡蛋物美价廉，孕妇 、维生素E 、脂肪肝 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。煎鸡蛋 、锌 、维生素K 、卵磷脂 、维生素E、易消化 ，即每周三四个蛋黄。茶蛋等均可。煮鸡蛋、磷脂、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，
鸡蛋的吃法很多，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，肥胖、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，动脉硬化 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。胆结石的人，而血脂异常 、糖尿病 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。维生素B族、但对于患有血脂异常、是最值得推荐的吃法 。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！能提供较多优质蛋白 、乳母 、
荷包鸡蛋 、磷脂 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。并无实据 。维生素K、简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，适合各种烹调，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，素食者和大多数病人补充营养的首选 。