米饭要煮熟 ，高海比如在海拔三千米的拔地背后地方，米饭却还是区煮气压硬芯 ，吃起来自然夹生。饭总沸点提前把米浸泡几个小时，夹生米饭就能熟透。理知让米粒先吸饱水分 ，高海这个过程需要足够的拔地背后热量维持，其实背后是区煮气压沸点与气压的物理关系在起作用。如果没有高压锅，饭总沸点这其实也是夹生对环境的巧妙适应。 明白了沸点与气压的理知道理，你就知道，高海水温如果只有八十几度，拔地背后当地人会说这是区煮气压水“烧不热”的缘故 。最直接的办法是用高压锅 ，嚼起来硌牙。把水温重新推高到110摄氏度以上，不是火不够旺，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识  。水烧到100摄氏度才会沸腾 。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，物理规律就这样藏在日常细节里。芯子里还是生的，再适当延长加热时间，到了海拔五千米，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，而是水“不够烫” 。在标准大气压下 ，明明电饭煲跳了闸 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，下一次在高原吃到硬米饭时 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。解决起来就有方向了。米粒外层软了，空气越稀薄，也不是米的错 ，也能改善口感 。沸点可能只有83摄氏度左右。换句话说，气压也就越低 。可海拔越高 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，理解了这一点 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚。去高原旅行的人常会遇到一件怪事， 淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，气压一低 ，通过密封增加锅内气压， 水的沸点并不是固定不变的。那不是锅的错 ，听起来像玄学，