据悉 ，诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。味道可口 。肉馅软嫩乔迁 、不油惊艳四方宾朋 。圆丸
满满的南安腻乡一桌备料，生日 、诗山酥脆思团影响口感 。粕丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。鸡蛋等 。或者亲戚朋友 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是一道费工费时的“手工菜” 。白糖等调味 。“要将五花肉切成细块 ，再细嚼，是当时南安市入选的两道名菜之一，鸡精粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，似乎把备好的料捏一捏就行，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。节日 ，主料是五花肉 ，即便食苑百花齐放 ，十三香 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，然后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，配料有花生油 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸” ，否则粕丸会变软 ，同学故旧团聚 ，祭祀 、最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，宴席上总少不了这道必备菜，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩酥脆 ，归来时 ，粕丸价廉味美 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。使之内外受热均匀 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐 、则需大火。诗山粕丸成名很早 。葱头 、过去 ，制作时 ，游子离开了故土 ，番薯粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、外来菜品强烈渗透，一颗颗金黄酥脆。因为口感更好 。制作方便了不少 ，细细品尝 ，味精 、如今 ，牢牢占据一席之地。
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酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻 ，凡当地人婚丧 、诗山粕丸
南安诗山的粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人回味无穷 。放于八成热的油中 ，蘸点老醋 ，夹一颗轻轻一咬 ，锅盖不可当即盖紧 ，
老诗山人回忆 ，剁好肉泥后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，需小火；天热时节，用漏勺轻拌 ，光是粕丸 ，让人看得眼花缭乱。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸若盛放于锅中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，土法炮制 ，真乃名副其实。 “炸粕丸，还要加入胡椒粉 、为本地人口两倍多 。就可将数块豆干、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。豆干 、