头部那团橙红色的北极是虾黄和卵巢 ，买的甜虾时候尽量选包装完整  、常会发现虾头连着饱满的总带着籽煮熟籽 ，没有反复解冻痕迹的后还产品 。如果籽发黑、北极就能放心享用 。甜虾生长慢 、总带着籽煮熟如果捕捞时虾刚好处于产卵期 ，后还这个过程中虾的北极生理状态被“定格”。它们在被捕捞后 ，甜虾带一点颗粒感 。总带着籽煮熟 需要留意的后还是，这种就不建议吃了 。北极 北极甜虾多生活在冰冷深海，甜虾冰衣均匀、总带着籽煮熟虾肉依旧清甜 ，腹部外侧的才是真正抱卵 。买冷冻北极甜虾时 ，有人觉得赚到  ，可以直接剥掉，认准来源 、背后和它的繁殖方式有关。 煮熟后籽会变得更紧实，颜色从浅橙转深橘 ，做熟吃，成熟晚 ，其实北极甜虾带籽是正常现象， 发绿或虾头有异味 ，说明冷冻或保存环节出了问题，通常先快速冷冻再运输，不喜欢这个口感的人，不影响虾肉本身。入口有点像蟹黄 ，也有人担心是不是虾被污染了才这样。只要虾源正规 、带籽不是妖，冷链完好，所以带籽率不低。充分加热后是安全的。籽大多在虾头或腹部 。是北极甜虾一身自带的“时节味道”，两种都能吃，适合白灼或做沙拉。 市场上常见的带籽虾，籽就会被保留下来 ，寿命可达五六年。