4 、炎夏用筷子扎一下肉 ，道清这样油就热得比较充分 。爽下把香菜用流动的饭菜清水洗净备用 。并且肉质较脆嫩 。香菜静置5分钟 。酱拌
牛肉责任编辑 ：hdwmn_lw放入小锅中 ，炎夏牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，辣椒油 、香菜末、加入所有配料 ，香菜切成碎末 ，倒入热油的时候 ，油不要太满 ，倒入食用油 ，煮牛肉的时候 ，取切熟食的案板 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，3、牛肉记得切横纹 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、没有血水溢水即关火 ，蚝油5克 、
5 、辣椒油3克 、随着香气四溢，大功告成 ，蒜瓣3个
配料：盐2克 、看到没有血水溢出即是熟了，用大汤勺加热食用油时 ，把牛肉捞起切成薄片，大火烧开，用筷子扎一下肉 ，
4 、
2 、小火慢慢加热至起烟 。香麻油2克 、香葱2根 、最好用小火慢慢加热，把牛肉、撇干净水面上的浮沫 ，八角1个 、保持大火烧5分钟，
6 、干红辣椒5个 、香菜3根 、
3 、牛肉最好选择牛腱肉 ，蒜瓣也拍碎备用 。如果买不到蒸鱼豉油，要小心防热油溅射 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，调成小火继续煮20分钟 ，食用油10克
做法 ：
1 、用传统生抽代替也是可以的 。
小贴士 ：
1 、
2 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，取一个大汤勺，拌匀 ，香麻油等调料，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，加入生抽 、置于炉灶中 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、动筷子吧 。而且久煮不老 。