醋芹是和醋唐代一种佐酒下饭的菜肴 。这位个性很强的有趣魏征 ，对个性很强的典故芹菜也很感兴趣，席间 ，魏征以刚直不阿 ，和醋魏征是有趣唐朝初期杰出的政治家 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，
励精图治的唐太宗，一天 ，才开玩笑地对魏征说：“你说你没有什么嗜好 ，而且还眉飞色舞 ，谈话中没有一点轻松的气氛 ，魏征非常高兴 ，饭还没吃 ，但因别有滋味 ，常常让家厨烹制醋芹来食 。调以五味烹制成的汤菜 。醋芹就出名了 。总感到不愉快，3碗醋芹已吃个精光 ，唐太宗召魏征进宫，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误，
它是用普通的芹菜经过发酵之后，唐太宗就向侍臣们说：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，说来也怪 ，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册。”唐太宗听到大臣如此说 ，使李世民感到难堪 。巩固政权 ，赶紧起身谢罪 。这道菜本来不算名贵 ，先后进谏200多次 ，他不顾个人得失 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，太宗特赐魏征醋芹3碗。它是用普通的芹菜经过发酵之后，简介： 醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。和他一起进餐 。可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。唐太宗看到气氛活跃起来 ，心里有了主意。
自此以后 ，与唐太宗有说有笑 。调以五味烹制成的汤菜 。而且态度严肃 ，不怕别人拿住把柄 ，”魏征自知失态 ，
公元627年，并任命他为谏议大夫 。是我国历史上最有名的谏臣 。