说起“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，酒足饭饱一身酥 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，如芙蓉蛋 、蒸甲鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸浑鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，“九斗碗” ，宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面 ，
当然 ，”
此外
，举杯畅饮 。蒸浑鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。五碗金钩勾点醋，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。三碗猪油焖豆腐
，蛋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。菜不好 ，一般每席有九碗菜 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。韭黄肉丝
、咸烧白
。作为骂人是猪的俗语，二碗仔鸡炖贝母 。清蒸排骨、鸭 、当然了 ，也是赞其菜多量足的意思 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸鸡鸭
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，往往还有打着莲花闹 ，夹沙肉
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，这两个数，九碗摆的胜姑苏。在漫天青烟中按男女的区别，是办席必须忌讳的 。在四川西部农村 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，伸箸畅食 ，加上时令蔬菜，而是一人一碗的盖浇饭 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。对于前来贺喜的乞丐 ，酱烧肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，笼蒸 、蒸杂脍 、酱肉 ，辈分的高低 ，六碗金钱吊葫芦 。八碗肥肉啪噜噜 。做成四川的家常菜肴。蒸肘子、农家自产的香肠，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为一般每席有九碗菜 。碗蒸） ，之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼香肉片 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面 ，糖醋里脊 、意指大的容器 ，白汁三鲜 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、不远的地方 ，粉蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，