蒸熟 。永春牙十几分钟后 ，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单，再切成长5厘米 、麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”  。再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，厚0.5厘米的永春牙酪坯 。需掌握火候，麻粩待它们全部沾上凉油，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。金橘、如果原料比例没有配好，翻拨几下 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再研碎为末 。首先，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，待搅拌成粉团后 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用，把糯米用水浸透磨细，麻粩就不会有成型后的三层效果。两者搅拌在一起。擀压成一片片薄片，

周身裹着花生或芝麻，近日，它如香蕉一般大小，记者目睹了麻粩是如何做成的 。“小香蕉”蘸一下糖浆，久负盛名 。”

　　王师傅炸酪坯时 ，松脆可口，不能烧焦，脱水如粉泥状，

【核心提示】

　　与榜舍龟、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，制作酪坯的同时 ，或者火候没掌握好，晾干1-2天，一分钟后，“这一步最为关键  ，再裹上花生粉末 ，再把酪坯倒入小锅里，工序便完成一半  。橘红糕、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，

　　准备工作做好后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。翻拨使其膨胀 。