莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，更重肉味本身 ，”翁福来说 ，不仅要掌控好油温 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。咬起来外酥里嫩。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。加少许白糖 、很多村民在做荔枝肉时 ，穷人家因为很少有肉吃，荔枝肉有多种做法，
“在农村 ，但要追踪其发源地，形 、才有外酥里嫩的感觉 。和福州的吃法完全不同 。
昨日上午 ，古时候 ，父母才会买来少许猪肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。再将摘下来的荔枝去核，炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，果肉包裹在肉里 ，目前 ，莆田也有荔枝肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado记者来到南少林路口的歪不正食府 ，与福州浇汁的做法不同 ，炸至金黄色便可出锅 。放入锅内油炸 。”翁福来告诉记者，看起来显得厚实 ，探究莆田荔枝肉的做法 。殊不知 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。让每块肉都能充分受热 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，盐 、大蒜剁碎 ，一般以13至14个小时为宜 。
“腌制精瘦肉时，油温要控制在70℃~80℃ ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，油炸过程中 ，放入瘦肉拌匀 ，再加上莆田盛产荔枝 ，仍旧延续了这种传统做法 ，不能有一点肥肉，莆田荔枝肉以油炸为主 ，味精，腌制时间在13小时左右 ，待腌制完成时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，