4 、雀开
调料 ：料酒 、粉丝再铺上姜丝，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。粉丝剁椒半碗 、开屏摆上鱼头及鱼尾，做道
2 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发，取出 ，
做法 ：
1 、蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油，葱切葱花 ，葱 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
浇热油即可。倒入1汤勺料酒 。龙口粉丝1把 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，不要切到鱼肚 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，