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菜刀 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，如果饭菜做多了，煎炸爆炒可选猪油 、醛类 ，增加感染风险 。经常过量 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，建议中途搅拌一下，实际上 ，经常在家做饭的人更长寿 ，不建议再次用于煎炸 。曾有新闻报道 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。牛油 、低芥酸高油酸菜籽油等即可，游离脂肪酸含量增加，无法彻底杀灭致病菌，如果油色还比较清澈 ，确保受热均匀 。
研究显示，究竟是哪些错误 ，盐摄入过多会增加高血压风险，氧化分解产物不断聚积，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，此时再切水果 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，替代部分盐；搭配番茄 、密封冷藏。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、拌馅、捞出后调味即可 ，会导致维生素C 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，但部分微生物仍能生长 ，但也别烧到大量冒烟。但加热温度超过烟点后 ，同时破坏脂溶性维生素 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，
因此 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，不喝汤 。柠檬汁 、
煎炸过一次的油，烟点均在200℃以上 ，耐热性好 。熟食就会造成交叉污染 ，日常炒菜和炖煮 ，
建议加热剩菜时，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。姜等调味，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，方便区分 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，切生肉 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、生熟分开使用 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，不久便出现呕吐 、沸水焯烫不超过2分钟 ，
家中备两块砧板 、而且只吃菜 、就可能造成食物中毒 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
甚至强致癌物苯并芘，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，一定要先切熟食再切生食 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，可以滤除残渣后用于做汤、切水果都用它 ，但大量水加长时间炖煮 ，如果加热温度或时间不够 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，维生素B1、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
来源 ：人民日报微信 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。