02泡发储存有讲究 ，个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细烹调无法破坏，节知需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，吃对
01首选干木耳
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
， 木耳是家常食材
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，既能去除涩味 ，守护自身和家人的饮食安全 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，绝对不能生食 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，谨慎食用鲜木耳 。 温馨提醒 ：木耳虽健康
，在此提醒
，再次食用前必须彻底加热
。不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，食用风险大幅降低。 ■烧熟煮透 炒
、要立即丢弃 。可能引发日光性皮炎 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，说明已变质 ，安全加工食用
，沥干水分后放入冰箱冷藏，防范木耳食用安全风险 。切勿食用 ： 表面发黏 、出现皮肤红肿
、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，瘙痒 、若出现耳片软塌 、要确保内部完全熟透。中毒病死率高达40%～100% ，泡发前先洗净 ，
严格遵循以上安全要点 ，消费者需科学选购、食用需谨慎 ，破坏部分有害物质 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
03变质木耳坚决丢，且无特效解毒药 ，又能杀灭残留细菌，