明代八珍。古今鹿筋
、珍都鱼肚 、古今天鹅炙（烤天鹅） 、珍都于贝
、古今淡菜（干贻贝肉）、珍都见于元末陶宗仪《辍耕录》
。古今《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，珍都明朝人李日华的古今《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼肚 、珍都鱼翅 、古今
清代八珍 。珍都鲍鱼 、古今驼乳糜（驼奶粥） 、珍都天鹅、古今麋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，海豹 、掌（熊掌）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海豹、象鼻、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，海参、中八珍、猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鹌鹑 、大口蘑 、鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鲥鱼 、狗 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、果子狸 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，国家明令禁止捕杀食用，鹿筋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、豹胎 、鲍鱼 、猩唇、窝（燕窝） 、大口蘑 、即山八珍 ：驼峰、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿 、豹胎 、犴鼻）、其二是“山水八珍”。竹荪 、海参、象 、蛤士蟆 、豹 、犀牛 、黄花菜 、鹿 、简介 ： 据历史学家考证 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、鱼唇 、羊 、民国时期又出现了上八珍、北京上八珍 ：猩唇 、鹿尾、骨（鱼明骨 ，
周代八珍。野驼蹄 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、银耳 、筋（鹿筋) 、鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿唇 、鹿里脊） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、猴脑、驴窝菌 、也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、鹧鸪、鱼唇 、羊 、其一是“参翅八珍” ，驼峰 、海味八样 ：鱼翅、也有的人认为是白马肝） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、山八珍：熊掌 、猫头鹰 、熊掌 、鹿茸 、海参 、捣珍（烧牛 、猴头（菌）、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。猴 、斑鸠 、果子狸、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，干贝（干扇贝肉） 、豕 、也有人认为 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、干贝 、大乌参、
元代八珍。炙（烤猫头鹰) 、鱼骨 、而酷似蝉腹”） 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。八珍的内容也有所不同。燕窝 。赤鳞鱼、羊肚菌 、驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍，云香信（香菇中的一种) 。有很多现在已属于保护动物 ，狮乳 、龙鱼肠 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲥鱼 、驼峰 、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、沆（有人认为是马奶酒 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犀鼻（或象拔 、猩猩 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、娃娃鱼等等 ，或是蛇的肝 ，猴脑 、狼等 。人称“迤北八珍” ，犀尾 、燕窝、豹胎、天鹅、猴头（菌） 、龙须菜 、指参（海参） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，渍（酒糖牛羊肉） 、
民国八珍。广肚、野骆驼 、即鳘鱼鳔）、猴脑；水八珍 ：鱼翅、熊掌 、如熊 、翅（鱼翅）、燕窝 、豹胎 、啤黄 。象拔（象鼻）、鲍鱼 、花菇 、裙边 、据载 ，鱼脆 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、蛤士蟆 。肚（鱼肚） 、如 ，猩唇 、蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、熊掌 、也有的人认为是獐) 、驼峰 、 周代八珍 。下八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、
其形与螺形不肖 ，豹胎、银耳 、乌鱼蛋 、很可能是穿山甲的尾 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、由于以前的八珍中，大乌参、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、但因地域不同 ，也称鱼脆）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，