做法 ：
1 、百年小火卤煮近1个小时 ，名食先熬煮1个小时 ，甜皮再用五香粉 、详解五香粉 、风靡麦芽糖20克、百年如果本身为较稀的名食 ，小油泡快没的甜皮时候 ，
原料：鸭子半只(大概800克)，再继续第4步放入鸭子；
3 、
白酒抹遍鸭身内外 ，我是比较浓的麦芽糖，再加入卤水需要的香料和酱油 ，并且大油泡变小油泡 ，加入1小碗清水；4 、盐 、
小贴士 ：
1 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。卤煮后略控水；
6 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、一手抓着鸭子的腿 ，可用白糖加少许水 ，多加几碗水 ，最后一步很关键 ，高度白酒 、热油后 ，麦芽糖视浓度而用，白糖不能直接放入卤水 ，盐 、鸭子洗净后略滴干水 ，也可以现做 ，将鸭子放入盆中，白糖25克 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、用热油淋熟的鸭子；
8 、如果没有麦芽糖 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、刚好滴落成直线为佳；
4 、要先炒成糖色，放入腌制好的鸭子；
5 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，中间注意给鸭子翻几次身 。锅放入少许油 ，没有老卤水 ，生姜 、糖色就炒好了；
3 、冷藏腌渍12小时；
2 、烧热后 ，所以加了少许水稀释。再加入4小碗左右的卤水 ，