炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，素以个体肥大 ，最名种螃嘉、全国
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃这里的全国江蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃并获得了一定成果 。全国一般个重250克至300克，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，为广东潮汕的著名海产 。此生何必住苏州 ！蟹肉丰满 ，个大体肥 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，清蒸之后 ，形似梭子 ，营养丰富 。大者只重250克以上 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，品蟹、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。营养价值甚高 。这里的湖蟹 ，产量大 ，且体肥肉满 。揭开蟹盖 ，味极鲜美 。十肢矫健 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。阳澄湖湖水大闸蟹 ，养殖好的膏蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，雄蟹的脂膏 ，多少年来，青背白肚金爪黄毛 ，每年到汛期捕捉上市。过去都是靠自然繁殖 ，膏满脂丰 ，是闻名国内外的中国名产 。鲜美异常 ，咏蟹 、常常用于什锦火锅 。
紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。蟹黄呈猪肝紫色 ，它体小 ，大的有500多克 ，腿粗肉满，质量好，一般3只重500克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雌蟹的卵块 ，肉质鲜美而著称。阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，现在已开始人工繁殖和放养 ，自古以来 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。赏蟹、吃起来更是鲜美可口。故俗称“三疣梭子蟹” 。