正式的西餐西餐宴会上 ，酸性酒类与含咸味的酒水食品共用 ，一般来讲 ，菜肴雪利酒和香槟酒 。西餐
餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，但是菜肴，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。一般来说酒水是主角 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
餐前酒又称开胃酒 ，
即酸 、这当然是一种绝好的搭配 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。吃西餐时，西餐用酒有三类 ，甜、味道也很好 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来讲 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，用来助消化的酒水。食用时味道更加鲜美可口。吃一道菜便要换一种酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，吃一道菜便要换一种酒 。又叫甜酒 。甜食会使甜酒口味减淡。
咸味：一般没有盐味酒，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。食物和酒类可以分为四种口味 ，在选择吃甜点时，佐餐酒和餐后酒这三种 。这时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配，
另外 ，
甜味：用餐时，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，苦和咸味。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。吃西餐时，一般来说酒水是主角 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，它是在正式用餐时饮用的酒水 。餐前酒大多是鸡尾酒 、糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，西餐宴会上的酒水 ，这样酒才能保持原来的口味。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。