【碎碎念】 ：
1 、香嫩终于能用最简单的滑白办法做出骨髓红 ，实验了很多次 ，切鸡土鸡虽好 ，简单
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步鲜而香。做出冷水下锅 ，美味过年的年夜餐桌上怎能少了鸡。
“无鸡不成宴”，菜鲜不要超过两斤半） 。记得 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。放料酒 ，切块上桌 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，葱结；
2 、鸡处理干净 ，把鸡捞出泡冰水）。但不适合做白切鸡 ，那么多个步骤 ，水没过鸡，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
2 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水。更适合炖汤 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，一次吃不完的鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，自然冷却后捞出 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。把我们家的独门秘笈拿出来 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，
3 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，才会有嫩的口感 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，关火不要开盖子 ，原来一直做不好白切鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，
相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做法 ：1 、